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要做肉末茄子好吃，可以按照以下步骤： 1. 准备食材：茄子、肉末（可选择猪肉或牛肉）、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。 2. 茄子的处理：将茄子洗净切成均匀的小块，然后用盐水泡一会，这样可以去除茄子的涩味。 3. 肉末的处理：将肉末用料酒、酱油、糖、淀粉、盐和胡椒粉腌制片刻，增加肉末的鲜嫩口感。 4. 炒制肉末：预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉末炒熟。 5. 炒制茄子：取一锅热水，将泡过的茄子焯水，焯水后沥干备用。再次预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜炒出香味，然后加入焯水后的茄子翻炒。 6. 肉末茄子的调味：将炒好的肉末倒入茄子中，加入适量的盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。 7. 翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮片刻，使茄子更加入味。 8. 最后，用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠起来，即可关火。 这样做出的肉末茄子口感鲜嫩，味道香浓，美味可口。可以搭配米饭或面条食用，也可以作为菜肴的一道主菜。

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主办方供图 活动现场，自治区残疾人联合会、自治区残疾人福利基金会共同打造的“大爱北疆 助业自强”就业创业系列公益项目正式上线，通过帮扶残疾人就业创业创意大赛优秀项目，为残疾人个体经营者提供支持，带动更多的残疾人就业，为残疾人施展才华，实现自我价值提供助力。，”海南省第七届少数民族传统体育运动会陀螺项目海口市代表队教练陈凤贞说。

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